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【在廚房裡環遊世界】試作列車第12週(20141018-1024)@W12-01  

松露玫瑰在我家之廚神的家常菜~起司漢堡 P74  

 

 

 

這個漢堡排

我用Masa 做日式漢堡的概念,

廚神的材料,自己偷加料,很厲害的阿莫松露香料^~^

 

先將肉跟鹽巴拌勻,到顏色有點白,

繳肉會變的很有黏性,然後加吸了牛奶的吐司,

充份混和

哈哈哈,然後都是自己邊做邊偷加╮(╯_╰)╭

有鑒於用全肉肉堡會噴油噴很大,除了廚神的吐司外,

我還加上板豆腐,

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然後在混合時,聞一聞 肉團沒香味,我又自做主張加了一點

很厲害的荷式肉丸粉 ,果然整個香噴噴阿~

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漢堡 肉在整型時,忍不住稍微摔打一下

讓空氣跑出去。

 

做好的漢堡排立馬下去用小火慢煎,,

以往我煎漢堡排時 真的很沒耐心 本來都小火 到最後最忍不住開大火

就立馬焦黑.

但這一陣子 跟著大家跟著傑米做菜 

似乎習慣 慢烤 ......所以 這次 很有耐心的慢煎

終於 慢煎  煎的滿美的,不會臭灰搭了!

而且 超級多汁的唷... 

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但我忘了,下次要把漢堡中央往下按一個凹洞

才不會中間突起阿

 

手邊訂的k包還沒到,,,,只好請出吐司大王了

結果,當晚我做漢堡排三明治

竟然被嫌棄   肉太大塊了

哈哈哈哈哈

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2014 10 16  

 

這天天氣很好 心情也很好

K堡包到手後,該是來放個火了.....

於是乎~

拿出先前做好的廚神漢堡排

直接從冷凍 直接丟入平底鍋 不加油 慢煎

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間到雙面都有帶有漂亮的顏色~

在煎的時候 我用鏟子 稍微壓一下中間 .避免 凸出來

(因為在捏漢堡時忘記中間稍微壓下去,不然 煎起來中間會凸起來)

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再來 把K包 剖半  然後 剖半的部分 放到平底鍋 稍微回溫 也讓表面 有點酥酥的

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再來  該是堆疊的時候來....

先把底部 塗上美乃滋

再來 昨天經過菜攤 買的小黃瓜 真的好新鮮

用刨刀  刨成薄片 放在塗了日式美乃滋上面

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剩下的 小黃瓜 也刨成薄片 捲起來  灑鹽 灑現磨黑胡椒

再來 新鮮番茄 片薄片 堆疊在小黃瓜上

剩下的 擺盤子上 等等嗑了

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再來 切些洋蔥絲 泡冰水瀝乾水分  堆疊在番茄薄片上

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再來  當漢堡 煎好的時候 翻面 上面放上起司 稍稍融化之後

堆疊在洋蔥上面

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再來 很愛酸的我 在漢堡上 擺了酸黃瓜 

(下次覺得可以擠黃芥末醬)

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還有唷~ 開火煎個蛋汁滿滿的荷包蛋 ,

真想拿吸管 把蛋汁 吸光光 >< 

  

大器的擺在起司上面

擠點番茄醬上去

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蓋上 蓋子~完成

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 可是 實際上 我沒辦法這樣吃拉~

一來 這嘴巴要張太大 

二來 = =假牙會黏下來 哇哈哈哈哈哈哈

所以 改成這樣 ~順便把 剩下的黃瓜/番茄/再丟幾根酸黃瓜 灑上鹽/胡椒粉 

這樣也很澎湃捏

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