lulu的部落格

【在廚房裡環遊世界】試作列車第12週(20141018-1024)@W12-01  

松露玫瑰在我家之廚神的家常菜~起司漢堡 P74  

這個漢堡排

我用Masa 做日式漢堡的概念，

廚神的材料，自己偷加料，很厲害的阿莫松露香料^~^

先將肉跟鹽巴拌勻，到顏色有點白，

繳肉會變的很有黏性，然後加吸了牛奶的吐司，

充份混和

哈哈哈，然後都是自己邊做邊偷加╮(╯_╰)╭

有鑒於用全肉肉堡會噴油噴很大，除了廚神的吐司外，

我還加上板豆腐，

然後在混合時，聞一聞 肉團沒香味，我又自做主張加了一點

很厲害的荷式肉丸粉 ，果然整個香噴噴阿~

漢堡 肉在整型時，忍不住稍微摔打一下

讓空氣跑出去。

做好的漢堡排立馬下去用小火慢煎，，

以往我煎漢堡排時 真的很沒耐心 本來都小火 到最後最忍不住開大火

就立馬焦黑.

但這一陣子 跟著大家跟著傑米做菜 

似乎習慣 慢烤 ......所以 這次 很有耐心的慢煎

終於 慢煎  煎的滿美的，不會臭灰搭了！

而且 超級多汁的唷... 

但我忘了，下次要把漢堡中央往下按一個凹洞

才不會中間突起阿

手邊訂的k包還沒到，，，，只好請出吐司大王了

結果，當晚我做漢堡排三明治

竟然被嫌棄   肉太大塊了

哈哈哈哈哈

----------------------------------------------------------------

2014 10 16  

這天天氣很好 心情也很好

K堡包到手後,該是來放個火了.....

於是乎~

拿出先前做好的廚神漢堡排

直接從冷凍 直接丟入平底鍋 不加油 慢煎

間到雙面都有帶有漂亮的顏色~

在煎的時候 我用鏟子 稍微壓一下中間 .避免 凸出來

(因為在捏漢堡時忘記中間稍微壓下去,不然 煎起來中間會凸起來)

再來 把K包 剖半  然後 剖半的部分 放到平底鍋 稍微回溫 也讓表面 有點酥酥的

再來  該是堆疊的時候來....

先把底部 塗上美乃滋

再來 昨天經過菜攤 買的小黃瓜 真的好新鮮

用刨刀  刨成薄片 放在塗了日式美乃滋上面

剩下的 小黃瓜 也刨成薄片 捲起來  灑鹽 灑現磨黑胡椒

再來 新鮮番茄 片薄片 堆疊在小黃瓜上

剩下的 擺盤子上 等等嗑了

再來 切些洋蔥絲 泡冰水瀝乾水分  堆疊在番茄薄片上

再來  當漢堡 煎好的時候 翻面 上面放上起司 稍稍融化之後

堆疊在洋蔥上面

再來 很愛酸的我 在漢堡上 擺了酸黃瓜 

(下次覺得可以擠黃芥末醬)

還有唷~ 開火煎個蛋汁滿滿的荷包蛋 ,

真想拿吸管 把蛋汁 吸光光 >< 

大器的擺在起司上面

擠點番茄醬上去

蓋上 蓋子~完成

 可是 實際上 我沒辦法這樣吃拉~

一來 這嘴巴要張太大 

二來 = =假牙會黏下來 哇哈哈哈哈哈哈

所以 改成這樣 ~順便把 剩下的黃瓜/番茄/再丟幾根酸黃瓜 灑上鹽/胡椒粉 

這樣也很澎湃捏