lulu的部落格

卡須麵包[2]號【在廚房裡環遊世界】試作列車

第25週(20150117-0123)@W25-2

松露玫瑰在我家之法國麵包教父的經典配方 P62 卡須麵包

上週 我做了卡須1號麵包~消風/烤沒上色 

正當我一直想不透怎麼會這樣的時候

這天~突然收到米菲的私訊......

我這裡要大大的表揚所有松露班的同學們~

真的真的真的都超有愛的

因為我的卡須一號 扁扁又消風~

所以 米菲提醒我

麵糰都須要拍平,放到藤藍中也要拍平

且 放帆布或藤藍之前都需要再裡面灑上一層麵粉

並且分享了阿四的格文

並提醒我2發後的拿取須輕巧 否則一拉扯也很容易消風

最後我的溫度是

230度18分鐘再來240度8分鐘上色

卡須2號跟1號 口感差很多

2號的麵包體 更軟應該是超級軟~

外皮 很像在吃法國麵包,很香~

前面的備料 到一發就不在這邊多貼圖了~因為都一樣

另外 這次我真的只有柔道 光滑 柔軟就停手了

這是 準備2發時的樣子

2發完成的樣子

下面用烤盤接住,完整脫落

出爐

實際溫度是230度18分+240度8分鐘

我在想 下次 直接放中層烤會不會就不用加溫度了

現在是放下層烤

之後 先切開小顆的來吃掉還有拍照

哈哈哈~拍完照片 小顆的被我吃掉了~

這一張是 2號跟1號的比對

整個是不是差很多呢