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【在廚房裡環遊世界】試作列車 第31週(20150228-0306)@W31-1

 松露玫瑰在我家之阿基師的花雕雞

花雕雞聽起來就很威猛,如果不是試做列車有開,我想我怎樣都不會想說要去煮這個

花雕酒的香味,說真的聞起來跟紹興很像耶~但我看一個酒精濃度16%一個14%

既然要煮花雕酒,那還是用真的花雕酒來入菜吧

於是 生平第一罐花雕酒,入手. 

這天中午心血來潮想要來試菜~完成之後 吃了一口決定就先蓋上鍋蓋保溫

本來想要一人享用的~但試吃後 我覺得老爺應該會喜歡就先保留起來

晚上~為了讓老爺吃這鍋 就順道做了湯炒了菜

沒想到這一鍋 可以抵其他菜

這天老爺嗑了3碗飯~還淋上這個醬汁唷~

連裡面有老爺的地雷食材(大塊的洋蔥/切片的薑)都可以當作沒看到耶

整鍋 除了花雕酒的香,還有蔬菜的甜味~真的真的有夠下飯的

食譜來源:松露阿季的網站 

•                       阿基師的花雕雞  

材料:

(以下是我按照原食譜網站,而我實際上使用的材料)

1:綠色的青椒1顆   切大塊狀 ~要跟主要食材一樣大

2:紅色的青椒1顆   切大塊狀~要跟主要食材一樣大

3:洋蔥   半顆        切大塊狀~要跟主要食材一樣大

4:雞肉切塊1盒 (我在全X買的 因為看到去骨的所以買了有帶骨的)

   雞肉先洗乾淨,用2匙醬油2匙紹興先醃一下

5:杏包菇  2大跟 切滾角狀==>我覺得可以多加一點耶,好好吃

6:蒜頭 去皮一小把

7:薑  適量 切片

8:紹興酒 230ML  (30ML醃肉 30ML 調味醬汁 170ML煮雞肉)  

9:醬油60ML  (30ML醃肉 30ML調味醬汁)

10:冰糖2匙

11:香油 (調味醬汁)

12:麻油 (調味醬汁)

製作方法:

1>熱油鍋,油不要放太少,我大約有放了3匙左右,

     將 椒類/洋蔥 下去過油炒一下,炒好取出備用

2>原鍋,將雞肉放下去煎,再加入2匙的冰糖,幫雞肉上色,

    再把花雕酒170ML 蒜頭 薑片 杏包菇  都放到鍋子裡面,大火煮開之後,關小火蓋上鍋蓋     悶煮

3>等雞肉熟了,開中大火收汁 (我看雞肉有沒有熟就是插筷子)

4>將調味醬汁的部分先混和好,再倒入煮熟的雞肉,再將炒好的蔬菜放進去拌煮,就完成了

我在YOUTOBE的網站上有看到一個阿基師煮花雕雞的影片

最後的花雕酒是到在砂鍋鍋蓋上面的說,

如果我的大砂鍋沒壞掉也許會用這個方法來煮看看唷

http://youtu.be/tXuC0lmf4gw

隔天早上:

~肉肉早就吃光光了,剩下富含膠質的醬汁跟蔬菜

阿季有說過 可以煮成火鍋~那我這小小鍋就煮成泡麵火鍋好了啦

~加上水煮開,丟進去幾個餃類,還有一包麵,

湯頭超甜的啦~吃完了~連鍋底都乾淨了

剛好天氣冷冷的吃完暖呼呼