南美炸雞

在廚房裡環遊世界 第45週(20150606-0612)@W45

松露玫瑰在我家之JAMIE'S 的療癒食物 P292 南美炸雞

 

看到傑米的圖片~已經令我快要無法招架了~

這個炸雞要先泡2款溫泉,然後再入油鍋,然後再入烤箱~

想到傑米說的南美療癒食物之王~忍不住讓我一直吞口水阿

 ------------------------------------------------------------------------------------

第一次試做 <20150525>

濃鹽水之湯

濃鹽水

鹽巴/糖/百里香/蒜頭/水

我有嚐一口,大概有家等量的糖 所以 還不致於死鹹唷

(這時候明明真的不死鹹阿)

  P292 南美炸雞

等溫泉湯煮完 /把雞肉用叉子 差幾個洞 就可以泡湯了~呼~ 這一泡 要12小時以上耶

P292 南美炸雞

隔天,把鹽之湯倒掉~

這肉肉都變緊實了耶

P292 南美炸雞

牛奶美人湯

這是用白脫牛奶泡的~

市面上買不到~但是 松露阿姐很早就有教了唷

食譜來源:

我用了牛奶+優格的方法快速又簡便,然後用手按摩每一個雞肉~再蓋好蓋子 放到冰箱繼續冰~

要8小時以上~所以就是我明天下班之後在來下一步嚕 

P292 南美炸雞   

後來~隔天炸起來吃得時候~

香味~讚

外表~差一點

口感~鮮嫩

味道~糟糕~事後 我檢討過,

原因應該是 我用小的雞翅 小的 棒棒腿~來醃......肉已經有夠少了~還乖乖地拼命搓洞.....

導致過於入味~整個就是 鹹鹹鹹~我的容忍度是很高的~這個鹹味我無法接受~所以 炸好的  送入冷宮處理.....

20150527_215004-1

............................................................................................................................................................

20150530~因為不甘願,失敗,所以這天上市場

買了新鮮的雞腿,含腿排的部分 腿排 另外切開  

再泡濃鹽水時...我把鹽的份量,降到一半,其餘不變,但是 我並沒有把肉 搓洞~直接 洗乾淨就拿去泡了

心裡還是滿心期待著成品~

隔天下班之後 買了牛奶+優格(白托牛奶) 來做第2次浸泡~

再泡牛奶與優格之前 我將肉洗過~然後 用叉子搓洞~這時候可以感受到 ~

肉是超級嫩的~也是彈彈的唷~搓好洞~直接擺入保鮮袋中~冰到隔天晚上下班回家之後~

先拿出來室溫放一下~在準備油炸

 

先把粉都混合再一起

(我沒有加卡焰跟洋蔥粉)

  南美炸雞

 

然後裹第一次粉 (第一次是做就是只有裹一次,所以完全不一樣)

南美炸雞

然後 下油鍋前要裹第2次粉(忘了拍照><)

整個很滾

南美炸雞

 

這是腿排剛炸好的時候~ 這個時候 就很想流口水了~

超~~級~~香~~~~~~~~

南美炸雞

 

腿也炸好了~

烤箱先預熱

南美炸雞

經過30分鐘的烘烤~吼 拿出來都要小心啦~ 會噴噴噴噴噴汁

南美炸雞

 

原本擔心~泡過白脫牛奶會有酸酸的感覺.....怕老爺不愛阿

結果~呼 都白擔心了啦~老爺吃到吸手指頭耶

他他他 超級愛這味的啦~看來 重做第2試時值得的~等待2天的美味也是值得的

我只想說這個 剛烤出來 雖然沒有超級酥(應該要稍微放一下)

但是 裡面 嫩嫩嫩嫩嫩到噴汁.......有夠好吃的

南美炸雞

 

隔天 也要讓自己有個小確性阿

隔天吃之後~ 肉變得超微緊實~但不是乾乾的唷~然後 哈哈 皮變得有點脆脆的

好好吃唷~ 

這個味道該如何說嘞~我覺得有種懷念的感覺耶

小時候我阿嘛都會炸雞腿給我吃~然後 我一直搞不懂有家啥 有點微微鹹微微酸的感覺

(我覺得應該有加點醋)

這個 就是很有那個FU阿~與其說是南非炸雞~不如說是古早味炸雞

太讚了~又是一到值得納入量產庫存的好物阿

南美炸雞   

 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207299104695186&l=e8985a1ed1

 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207295114795441&set=a.2062734207269.2125219.1212135201&type=1&theater                

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    幸福的lulu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()