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原來湯頭是用豬骨跟雞翅熬來的~

但是那天 跟另一道湯搞混了~

所以我最後是用豬骨+雞骨先送入烤箱 烤好之後 再放到大湯鍋去熬~

哈哈~我覺得 烤好的當下 就好香阿~

最近因為 2寶很盧~所以沒有辦法好好的一一拍下製作過程 ><

 

這張是我將豬骨雞骨 塞入好多蒜頭~幾塊拍扁的薑~然後淋上香油

高溫入烤箱烤好的~上面是雞骨~烤出來真的很香~真心的覺得 這樣就可以趴來吃了~

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當然 同時也趕快準備流來流去的糖心蛋~

其時我經歷過很多失敗~現在糖心蛋但已經練就一身功夫了 哈哈

然後做魯汁泡蛋.....

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接著等熬湯用的骨頭烤好之後 加上一點味增 放入慢熬N個小時

再者中間要撈去雜質~

 

其實 整個湯頭 是輕淡的耶~因為蒜頭不小心加太多~所以 蒜味濃

加上醬油調味~(我用有魚味的醬油~很日式)

叉燒的部分 有點入口即化~可是我喜歡有點口感的叉燒拉~

 

當然要做就要做的像~

玉米 / 魚版 /海苔/豆芽菜不能少

 

當然我可沒辦法向外面營業用的 一碗做碗接著做一碗

所以我把一家4口的通通裝好麵配料 再一起加湯

這樣麵也不會爛掉

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然後 我實在是很怕老爺吃不飽 又煎了一盤煎餃

>< 結果我實在太高估他了.......

今天的餐桌是我有史以來最少盤子的一次~

但 這可是我滿滿滿的誠意阿

老爺一上餐桌 馬上就說 挖  拉麵耶~

哈哈哈很開心老爺馬上就知道這碗是什麼東西了

而且 他覺得還不錯吃 但是 又多了煎餃 份量時在太多了~吃得太飽了啦

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其實寫到這邊我很想提問

外面再賣的拉麵~怎麼可以那麼的濃~而且無限量的供應

真的太奇怪了啦~我熬了將近4-5小時~怎麼湯頭是很清澈的 

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說真的 號稱濃郁的而且還沒有限量~我想裡面的學問應該很大唷

當然 熬那麼 不可能只有這餐吃嚕~

 

一定要發揮中央廚房的精神~分裝起來 冷凍拉~

 

 

 

 

 

 

 

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