為了給老爺 各種不同的消夜
促使我極力嘗試各種不同手法的料理
這個煎肉排的醃料 在大家的廚房中 應該都是人人都有的
醬油的選擇~
我覺得用一般最普通的就好...不要用有其他口味的(例如 柴魚 昆布........這之類的)
越普通越好越古早味
食譜來源 :http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68955678-%...
食譜來源:http://jewel0911.pixnet.net/blog/post/129791987-%E...
古早味煎肉排
大里肌肉 切片 拍扁
醬油1大匙
米酒0.5~1大匙
蒜頭 或蒜泥 (2-3顆)
砂糖 0.5大匙
太白粉 0.5大匙
把材料通通混合再一起
包含太白粉 用手 抓一抓
抓到 水粉都吃進去肉裡面
(就是 沒有看到醬油跑出來)
然後 冰一個晚上 或是 最少 1-2小時
這樣 醬料吃進去肉裡面 煎起來才會水水又嫩嫩唷
(昨天我冰一個多小時)
熱油鍋 ~到油2大匙
把肉片 攤平 放進去煎
雙面 煎到 筷子可以輕易插進去 就好了
這個 拿來 夾土司 也不錯耶
材料超簡單 你們家裡應該都有
大里肌肉我是直接去 傳統市場買的
切1公分左右的厚度
然後 請老闆 敲扁
這樣回來做只要洗一洗....
擦乾 就可以馬上淹了
沒有 西洋調味粉 這個中式的有種懷舊的味道
也很讚捏
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