lulu的部落格

松露列車2016 No.007 
周末大餐:烤全雞 傑米奧利佛 P78 烤全雞

有天走在超市 眼睛一喵 
看到一隻雞 199 心裡只有拷雞兩個字阿
決定了 就是烤雞烤雞烤雞

在準備材料時~

並沒有很認真的先看一下食譜的流程

等要做了 我才發現
蝦密!!

傑米的烤全雞大餐
做出來是3個東西耶!! 
而且是各自有各自的調味唷 
並非全部丟在一個盤子烤  

- 傑米烤全雞 
- 橙汁奶油紅蘿蔔
- 蒜香奶油馬鈴薯(我改成番薯) 

所以做過這一次之後 下次 如果只有烤全雞 
那真的是可以 穿套裝優雅烤雞了

仔細看食譜的時候 
我看了很多次很多次 
馬鈴薯+檸檬 下去煮滾 
沒錯 整顆丟進去
這是為了要做 馬鈴薯跟烤雞 的俯筆

烤箱預熱200度

1>
準備 黑胡椒 橄欖油 香料 鹽巴 混和抹在雞肉上面
就這樣也不用醃 肚子塞上發燙的檸檬,檸檬搓幾個洞 
盤子底下鋪紅蘿蔔皮皮跟洋蔥 
就這樣進去烤了~

2>
紅蘿蔔切好+橙汁+橙皮+奶油+調味料
放在一個烤盤上面加蓋上錫箔紙 

3>
番薯+拍扁的蒜頭+調味 
放在一個烤盤上面加上錫箔紙

我總共 烤了 1小時50分 比傑米得更久一點點
先雞胸30分 在雞被30分 在雞胸50分 ,拷雞胸時 每10分鐘 拉出來澆雞油
看情況轉盤子,雞胸較薄的地方有加蓋鋁箔避免烤焦
雞翅縮在下面
但是可能烤箱塞太多東西  所以上色比較不均勻

- 留下來的雞油 乖乖的撈起來先冷凍庫了,日後備用

- 烤出來冷卻下來的雞湯與洋蔥蘿蔔皮 
  再次加上麵粉水//熬成超讚醬汁

我把包心菜 換成了 綠色花耶菜 
鹽水清燙花椰菜 在淋上這個肉汁 天啊 好讚
會一口接一口 吃不停

雞並不大隻 ! 所以兩隻腿大小寶各一隻 
而且真的好好吃捏
傑米的熱檸檬真是一絕

讓拷雞裡面超熟的~一點點紅紅的都沒有唷
可以給小孩子很安心的食用

這是我到目前為止烤過唯一沒有紅色的雞肉...

之前的事都有熟 但還是在骨頭的地方會帶一點點粉紅色

最後 大寶吃了兩隻雞腿,因為小寶那天吃太多東西了
小孩子看烤雞好開心唷~

雞胸肉雞骨架被我先暫時冷藏起來另有用途

烤過的檸檬也被我暫時冷藏起來了唷

呼~傑米的烤全雞很適合一做再做啊..
今天做過之後 總覺得 其實 拆開來看 是真的超級簡單的呢
傑米大仙又再一次征服我了 

 
食譜來源:傑米 奧利佛 省錢上菜 周末大餐:烤全雞 P: