前陣子老公分享了三杯雞的做法

食譜來源:https://www.facebook.com/hanahomefood/?pnref=story

因為 簡單到深深到印在我心中

老實說以前不管怎樣煮 都不會成功

太鹹 太老 或是 肉太大塊不熟 不然就是煮過頭 太軟爛

所以我已經很久沒有動手做這樣的料理了,因為覺得很難

 

那天的影片總覺得 不做不快

所以一定要來試看看

上週公司普渡過後 用這個方法來煮 覺得還不錯 

這個肉肉本來是知曉烤雞,但是應該沒有人會想要直接 拔來吃才對 冷冷的 又經過外面的吹風

炒之前 有將雞拿去洗一洗...畢竟外面有很多香灰阿

這個是下酒用的 所以醬油的量用的稍多~

 

昨天晚上直接用新鮮雞肉煮了 

發現 口感真的差很多

彈牙~ 鮮甜 

雞肉 是很容易就熟的肉品

所以現在覺得滿好操作的

首先 

肉如影片講的 切成一塊一塊

我是買雞翅小腿 請攤販幫我切小塊 我喜歡膠質阿

再來 阿彬喜歡雞胸肉 所以我當然也搭配一塊雞胸肉嚕

主要材料如下:

雞肉 

- 雞翅膀 3個   (請老闆先切好)

- 雞胸肉 一片 (自己切成塊狀) 

香料
- 蒜頭  一大把 (去皮)

-九層塔 洗乾淨 流葉子 一大把 

-薑  隨意切片 ~我用4片  因為阿彬不愛薑味

醬汁

- 醬油 5大匙

- 米酒 5大匙  (最後我有追加3湯匙)

-糖  1大匙  (最後我有追加0.5湯匙)

- 麻油 1湯匙 

 

煮法

1>熱鍋 到油 (我油也是如影片一樣  用不少)

2>把蒜頭 薑片 放入 煎炸

(蒜頭 呈現金黃色有點萎縮但是不能焦,焦了會苦\

薑片變成乾鱉狀態 )  完成之後 撈起備用

3>同一鍋 把雞肉通通放進去 煎炸一下

(雞皮呈現有點黃黃的撈起備用,時間 差不多用了我3-5分鐘 )

雞肉 通通撈起備用

4>把油倒出來 留一點即可,蒜頭+薑片放到鍋子中 雞肉也在擺回去 

中火 稍微炒一下,下醬油+酒+糖 拌炒 

這時候鍋子會冒泡泡~我轉開中火 繼續拌炒~要小心醬汁不要焦掉~

中間我試了味道 我覺得 有點鹹 且肉不夠熟

這個時候我追加酒跟糖~繼續拌炒 

等到覺得快好的時候 火大一點 把汁收乾 並且 下九層塔跟麻油 大約拌個20秒吧....就可以觀火完成拉~ 
如果覺得湯汁太多就 在收乾一點嚕

 

 

食譜來源:https://www.facebook.com/hanahomefood/?pnref=story

食譜來源:http://www.dodocook.com/dish/161  

觀看很多食譜的綜合體阿~ 

## 文章是給自己的最好的筆記~以後也是給雙寶的禮物~  

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