炸台式排骨 

 

 

 

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食譜來源:夢幻廚房在我家

 

前幾天因為老爺說想吃炸排骨,所以我做了日式炸豬排

但不是他喜歡的那種,就在昨天我想了想 網路找一張照片給他 問他是不是想吃這種的(台式)

他說 對拉

以前工作的時候,老闆娘常常都是炸這個排骨他就可以配一碗飯嚕

 

大里肌肉先處裡,斷筋,拍軟

<醃料>

醬油100克(首次用薄鹽醬油 所以有多家25G)

米酒100克

水100克

砂糖3大匙

白胡椒1/2大匙

黑胡椒1/2小匙(家裡都是怕辣族,我沒加)

肉桂粉1/4小匙

五香粉1/4小匙

李錦記 舊庄蠔油2大匙

醃 2小時左右

要炸前10分鐘,打入蛋2顆 (多餘的醃醬倒出來)

日本太白粉80G+粗粒地瓜粉80G 

全部混均勻

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將目前不吃的分片裝入冷凍,下回食用時 解凍就可以炸

油溫 170度 下去炸 約1分鐘撈起 即可

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現炸起來超級好吃,肉肉經過處裡之後

軟軟嫩嫩的,加上醃過,整個軟香,跟白飯實在太搭了(可惜沒煮白飯)

晚上老爺的特製鐵板麵加上炸排骨 滿意度提升不少唷

明明都是一樣的份量,今天說 怎麼分量變少了 XD

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口感

肉拍薄

肉拍不太薄

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