lulu的部落格

早上，趁這買早餐時，

騎車迅速的到市場買了一塊帶皮豬五花

然後我是個懶婦，傑米的烤五花不是說要在皮切出一公格子狀，還不能切到瘦肉

結果，攤商老闆幫我切了，但切太大了。切有切到瘦肉。嗚嗚嗚

回家之後，我在稍稍切一下，還是可以進行的啦！

1）先把烤箱預熱200度。

2）把月桂葉用碎（我使用乾燥的）跟一大搓鹽，橄欖油，紅椒粉混合好

然後均勻的抹在豬皮跟縫隙中。

3）洋蔥番薯切塊放盤底，蒜頭切碎撒上面，然後塗好抹醬的五花肉擺上去

4）送入烤箱200度50分鐘。

哈哈哈，看到第一階段時，感覺長的好像爆炸的釋迦

(≧∇≦)  豬皮有烤的樣子了，下面的瘦肉依然生生的。

5）50分鐘之後將豬肉取出，在烤盤在倒入番茄糊，水，醋（買不到紅酒醋，我放蔓越莓醋）

        整個攪拌均勻，在將豬肉擺回來，然後170度60分繼續烤

這是已經烤好60分鐘，那出來準備加上迷蝶香的樣子

豬皮已經是脆脆的了喲！唉如果沒有切太大塊整個散開，應會很漂亮說

這好像紅色穿山甲捏。

6）烤完60分後整盤取出，把烤肉油舀出來碗中，把迷蝶香放進去，拌好。

7）把混合好的油在淋到豬皮上，續烤30分。

   完成！

倒入迷蝶香烤肉油應該要在上面蓋個錫箔紙，不然我烤15分有些地方

就黑了(>_<)

拍完照立馬吃看看，皮 不用說就是考考考咔滋咔滋，有脆有硬 但是很香

超級香的。咬完嘴裡還會有很難形容的香味！

再來是下面的瘦肉部份，嗯我本來也是想，就是皮跟肉，咬下去才知道

還有隱藏版的口感，就是皮與肉之間的肥油，已經化成像豬腳一樣的膠質

這部份太好吃了啦，黏黏的，不油不膩，很快就溶化了

在來才是下面的瘦肉，奇怪怎麼沒軟+嫰嘞

可是整個是軟而不乾材喲，在沾上醬汁，只有讚啦！

至於 墊底的洋蔥與番薯  清壓就變成泥了！超適合變塗醬

對了，烤完上面的烤肉油，當然是被我撈起來，冰在冰箱中

因為傑米有教烤肉汁大利用喲。哈哈哈，不過不撈起來是真的會過油啦。

倒掉很可惜，下次來炒菜用看看 

 (≧∇≦)

 食譜來源：傑米.奧利佛 省錢上菜 葡萄牙霹靂辣味烤豬五花 p182