炸台式排骨
食譜來源:夢幻廚房在我家
前幾天因為老爺說想吃炸排骨,所以我做了日式炸豬排
但不是他喜歡的那種,就在昨天我想了想 網路找一張照片給他 問他是不是想吃這種的(台式)
他說 對拉
以前工作的時候,老闆娘常常都是炸這個排骨他就可以配一碗飯嚕
大里肌肉先處裡,斷筋,拍軟
<醃料>
醬油100克(首次用薄鹽醬油 所以有多家25G)
米酒100克
水100克
砂糖3大匙
白胡椒1/2大匙
黑胡椒1/2小匙(家裡都是怕辣族,我沒加)
肉桂粉1/4小匙
五香粉1/4小匙
李錦記 舊庄蠔油2大匙
醃 2小時左右
要炸前10分鐘,打入蛋2顆 (多餘的醃醬倒出來)
日本太白粉80G+粗粒地瓜粉80G
全部混均勻
將目前不吃的分片裝入冷凍,下回食用時 解凍就可以炸
油溫 170度 下去炸 約1分鐘撈起 即可
現炸起來超級好吃,肉肉經過處裡之後
軟軟嫩嫩的,加上醃過,整個軟香,跟白飯實在太搭了(可惜沒煮白飯)
晚上老爺的特製鐵板麵加上炸排骨 滿意度提升不少唷
明明都是一樣的份量,今天說 怎麼分量變少了 XD
口感
肉拍薄
肉拍不太薄
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