lulu的部落格

我最近做蛋糕 老是做不出我想要的口感

就是 軟綿綿的 白拋拋的 海綿蛋糕~

昨天做的 口感 有點紮實 但又不是 發糕 

昨晚也看得好多網友的作法 我決定 既然昨天用全蛋法

今天也要用全蛋法來做

一定要成功 

材料:

3顆全蛋

砂糖  80克

低粉  90克

牛奶  1大匙

無鹽奶油 30克

 事前準備工作

1>烤模內先放一張 烘配紙 剪成圓形

2>烤模內的圓周 塗融化的奶油 並灑上 很薄的麵粉 放旁邊被用

3>低粉過塞 旁邊備用

4>煮一鍋水 不用滾  (鍋子要比 打蛋的容器大) 

流程:

1>將全蛋 打入 打蛋的容器中 

2>將打蛋的容器 放在有熱水的容器上 隔水加熱  開始打蛋

3>轉高速去打 先將蛋打散 再加入3分之一的糖

4>打到 變成稠稠的在加入3分之一的糖

5>大約 在1分鐘左右 再加入3分之一的糖

6>打到 蛋糊 中間劃一刀 不會立刻 變型為止

7>加入 鮮奶 繼續打約10秒   (這時候去預熱烤箱 180度 )

8>加入 過塞的低粉 繼續打約20秒

9>倒入 溶解的奶油 用刮棒 輕輕攪拌

10>將 拌好的麵糊 倒入容器中 然後要摔幾下 將空氣 用出來

11>送入烤箱  180度 25分鐘 

呼~因為這一次 是實驗性質的 所以 沒啥拍照 也沒加 貴桑桑的香草豆莢

沒想到 沒想到  成品令我驚豔阿 也不需要家 泡打粉.....

有電動攪拌器 真好!!!!!!

本文引用自catgirl0117 - [食譜] 第一次做基礎海綿蛋糕就上手！