lulu的部落格

這次宜蘭渡假

飯店有一道小菜，讓我吃了很難忘懷，

最後一天的午餐，我要走之前還去拍了菜名

原來這個是香魚甘露煮，這個香魚煮到連骨頭都可以輕鬆咬下

味道超棒!

回來之後 上網看了好多做法，還真搞鋼捏。沒多吃點太可惜了！

大致上做法都要先烤，再冰，然後滷煮

所以整個做下來要3天吧～真的搞鋼阿

參考:調味的部份麗子窩的食譜

http://lee60207.pixnet.net/blog/post/256648331-%E9%A6%99%E9%AD%9A%E7%94%98%E9%9C%B2%E7%85%AE

做法:

香魚洗乾淨，塗上橄欖油跟一點鹽，

烤箱預熱220度，

香魚要放在網狀烤，然後下面加一個烤盤，因為會滴油

大約烤25份鐘，取出放涼，冰冰箱一天。

調味:

黑糖一大匙   （我用紅糖，剛好沒黑糖）

酒一杯200cc

醬油 1/3杯  （薄鹽）

材魚露  1/2杯

味淋1/2杯

自製鹹梅一顆  （原食譜用鹽跟酸梅）

冰糖1匙

洋蔥切條

烤過的冰香魚

做法:

 乾鍋炒糖，倒酒煮開

倒入 醬油，味琳，材魚露，煮開後擺入洋蔥條，鹹梅，香魚，冰糖

等到煮滾，轉小火，蓋上蓋上，煮120分，中間翻面一次

煮好放涼，現吃或冰起來在吃都好好吃

吃的時候切段，擺上冰鎮過的蔥，一口一口開胃又下飯

搭上土鍋煮出來的白飯，真的太好吃了。完全不用配菜啊