lulu的部落格

這個鹹酥雞 ~

上次一PO出來 就有朋友要食譜

其實我也是網上看來的說

不過我還是把作法根材料寫上來,當作自己的筆記也好^^

食譜來源 :http://lorina.pixnet.net/blog/post/26652911#comment-47528893

瑞典羅拉的小廚房 

雞胸肉2大塊  ==>切成  一口大小 ......

(照片是一大塊切成2快的模樣,所以 如果是買盒裝的要買2盒 ,1塊雞胸肉真的不夠吃拉)

1.雞胸肉  2大塊 

2.米酒 1匙 (如同食譜一樣 15ML)

3.醬油 2匙 

4.紅糖 1匙

5.蒜泥  我很愛吃蒜頭 所以我放最6顆...可是感覺可以再多一點 

6.五香粉  大約半匙

6.梅子粉 (另另家的梅子粉)  1小匙   http://aling5888.pixnet.net/blog/category/1174468

7.全蛋 1顆

8.太白粉 1匙

9.粉 : 炸排粉+地瓜粉(現在叫樹薯粉)  1:1  跟蒜粉五香粉混合 

做法:

1~8全部混在一起  抓一抓 醃一天 (我只有醃7小時左右)

把肉 都沾好粉 放在旁邊 回潮一下 擺個5分鐘 

起油鍋   等到筷子插到油裡面會冒泡泡 再把肉一個一個放進去炸 不用太久 大約炸個1-2分鐘就可以

我後來怕 燒焦 我轉中火 炸   外面呈黃色的 筷子插到肉裡面 很容易插就是熟了

起鍋之後,稍微瀝油一下 .

放在 乾淨的鍋子裡面  灑上大量胡椒鹽 蒜頭粒 

九層塔 是從家裡陽台齋的 

把葉子把下來洗乾淨 ,放在網子上 ,然後 拿熱油 淋上去(因為我怕被油噴,所以不敢直接下油鍋)

九層塔就酥了...重點是 顏色一樣漂亮

把九層塔 一樣放到 鹹酥雞的鍋子中 ,均勻的混合 

完成 ^^ 

(步驟圖等 我做下一次 再補上去黑)

話說~ 我在醃的時候,一直有個疑問 

加了糖 又家了 梅子粉 會不會很甜 其實我手真的很癢  很想把鹽巴 加下去

後來 忍住了  還好真的沒有加.....

因為這成品 好鮮嫩 好鮮甜阿~ 鹹味 的來源就是 炸好的胡椒鹽 與炸粉 

炸粉本身就會有點鹹味所以 不要手癢亂加黑