lulu的部落格

糖心蛋

就是蛋白熟的.. 蛋黃不乾鱉  咬起來會爆漿

可是 真的太好吃的狀況下 會忍不住吃好多顆阿~

膽固存~膽固存.....
再要吃第2顆時....想想膽固存吧......╮(﹀_﹀")╭


事前準備工作

[魯汁]
這是帶甜味的滷汁唷!!

材料:
冰糖 量米杯約6分滿
醬油 量米杯1杯
魯味包 1包
水 

以上水滾之後 通通加進去 就對了~
加上滷包 約滾個15分就可以撈起熄火 放涼

糖心蛋的滷汁 是泡出來的~所以 一定要魯汁涼了 蛋才可以放進去......
味道的話~哪有一定的規定 一定要自己試看看...覺得太甜或太鹹 就自己斟酌





[砲彈?]
砲彈....其實是泡蛋啦,把雞蛋外殼洗乾淨
讓雞蛋泡在水裡大約30分

有這個步驟的蛋 撥起來每顆都好漂亮....



[蛋的溫度掌控與時間]
以上的步驟做好之後
就要來煮蛋

煮水~水的分量要多少?
蓋過雞蛋就對啦.......


適量的水加上一匙鹽巴 
大火煮滾!!

煮滾之後轉小火
到入一飯碗的冷水
再將泡過水的雞蛋放入
要快速且輕輕的放
待雞蛋都放好之後 開大火讓他們 滾滾滾
這時候要計時 最長不可以超過6分鐘~
這裡是非常非常重要的
因為 越過6分鐘  整鍋蛋 的蛋黃 通通跟你熟透透了

再煮蛋的同時  旁邊準備一鍋冰水等待

等6分鐘一過 快速將蛋撈起 放入準備好的冰水中
讓蛋冷確一下 (大約可以泡個5分鐘)

然後 就可以很輕鬆的剝蛋殼
重點是 每一顆 都可以撥的很美麗唷~



剝好的蛋 就放入滷汁中
(滷汁一定要是涼的)
再放入冰箱 乖乖躺個2天 就會很入味啦.........