上周
朋友托老公帶回一盒波士頓派,,
吃了這個又讓我喚醒的心中蛋糕魂
上網看了食譜,決定用 carol 的配方來做這個派
由於我的烤箱只能烤一個8吋的派,所以按照原食會有多
不過沒關係,可以放杯子烤
上周六,也烤了一個 但從橫切成3片,奶油塗過多
外型整個糟糕,還好芒果救了我,當晚我還把奶油通通挖出
改放一堆芒果奶油,才變的好吃,但外關真的醜到爆炸啊
經過這幾天自己一直想,還有才剛做過一次所以整個順手
今天烤出來除了上面裂一條外,蛋糕體是超級軟綿,按下去會餡下去
會自己在回復喔!
以往都是做加奶油的蛋糕,這次用橄欖油取代
這口感我好愛,不會乾巴巴喲
然後,第一次打鮮奶油的我選了動植物的來打,
我覺得下次我可以挑戰動物性的了!
其實有電動攪拌機,很容易成功說。
不知是不是夏天的關係,蛋白也很快就打起來了!
材料:
麵糊的部份~
蛋黃5個
細砂糖20克
植物油30克(我用橄欖油)
牛奶40克
底粉87.5克
無鋁泡打粉2.5克(第二次修改的)
萊姆酒5cc
蛋白霜的部份~
蛋白5個
砂糖60克
檸檬汁cc
內餡
萊姆酒漬葡萄
奶油300克
細沙糖1匙(約18克),,,原食譜30克
葡萄 乾一碗
萊姆酒
做法
烤箱預熱160度
A.蛋黃跟細砂糖用打蛋器到發白(親子時間,安排工作給蜻蜓她很開心)
B.再加入橄欖油伴均勻
C.粉類過篩,牛奶,萊姆酒 混合加入 變成無粉裝態
麵糊完成 先放旁邊
D.蛋白底速打起泡加入檸檬汁,一半糖,轉高速打,越2分鐘再放入另一半湯糖
E.打到乾發,挖1/3到麵糊拌勻
F.在將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合
G.將面糊倒入烤盤中 ,中間要凸凸的,烤好才會像小山
H.送烤箱160度35分(原食譜40分)
I.烤好要倒扣放涼。
J.烤蛋糕時,打奶油,在鍋子底下放冰塊跟一點水,並在涼爽的環境
下打,全程都底訴打即可,打到乾發,立即那去冰箱冷藏(不是冷凍)備用
K.葡萄先泡溫水,泡到有點軟,到掉水在改倒萊姆酒,到到醃過葡萄 備用
L.放涼的蛋糕體切成2片(我覺得2片就好,上次切3片很慘),直接烤盤上切就很漂亮了
蛋糕用筷子延盤子漫漫滑一圈,小心取下蛋糕,放在另一個盤子上
M.將葡萄乾擠去水份,挖一半的奶油混合好。抹在下面的蛋糕上,中間凸起
蓋上上蓋,然後在上蓋抹上超薄的奶油,灑糖粉,送冷藏2-3小時就可以吃啦!
雖然步驟多,但真的不難
看著我們家可愛的蜻蜓忍不住討這要先吃小的,看著她吃我也覺得香
食譜來源:
http://caroleasylife.blogspot.tw/2009/09/blog-post_15.html?m=1
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